凌波鱼和鮰鱼都是非常美味的鱼类，但它们的口感和风味略有不同，因此哪个更好吃也因人而异。
凌波鱼是一种淡水鱼类，具有肉质细嫩、味道鲜美的特点。它的肉质滑嫩，口感鲜美，而且富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，因此被广泛认为是一种健康食品。凌波鱼的体型较小，通常在10-20厘米之间，非常适合制作糖醋鱼等小型鱼类菜肴。
鮰鱼则是一种长江特产的珍贵鱼类，肉质肥美、味道独特。它的肉质细腻，口感鲜美，而且具有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等。鮰鱼的制作方法也很多样化，可以用来制作红烧鮰鱼、清蒸鮰鱼等。
总的来说，凌波鱼和鮰鱼都是非常美味的鱼类，它们的口感和风味略有不同，因此哪个更好吃也因人而异。如果您喜欢滑嫩、鲜美的口感，可能会更喜欢凌波鱼；如果您喜欢肥美、独特的口感，可能会更喜欢鮰鱼。不过，无论是哪种鱼类，只要新鲜、卫生、安全的制作方法得当，都可以做出美味的菜肴来。