压白菜鱼火锅。
今天下班给大家做一个压白菜鱼火锅，出来的时候带了几兜白菜怕吃不完，就制作一个吃了几十年的压白菜，制作方法非常简单，易学。
·白菜兜兜有点大，改刀切成四大块。
·把白菜装桶里，放一层撒上一层盐，倒入广东的凉白开，切记要用石头压起才是白菜爽脆不烂的关键，压个15天就可以吃了。
·起锅烧油，这个是自己制作的藤椒油，做鱼火锅特别香。
·把姜、蒜、小米辣爆香，倒入压白菜翻炒均匀。
·放上事先准备好的调料生抽、胡椒粉、辣椒油，再倒入昨天晚上熬的猪蹄汤。
·大火煮开后下入腌制好的鱼头，抽空把锅上的水搽干净。
·鱼头煮好可以出锅了，一锅香喷喷的压白菜炖鱼头就出来了。
·撒上香菜、葱做个点缀。
喜欢的你们也可以试试。