制作材料：
自制豆腐一块、猪瘦肉200克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、生抽10毫升、蚝油6毫升、老抽2毫升、盐1克、胡椒粉1.5克、鸡精1克、玉米淀粉10克、葱1小段、1姜小块、蒜2瓣。
操作步骤：
1、亲们，咱们首先要把豆腐放在大碗中，用手捏碎，然后放入肉末，我是切好的现成的肉末。还有切现成的胡萝卜碎，打入一个鸡蛋。打入鸡蛋是为了起到粘稠的作用。再放入胡椒粉、鸡精和盐，不用放油，因为是油炸的放油就太多了。放入两勺玉米淀粉，放蛋清和玉米淀粉使丸子表面有一层保护膜，这样炸制的时候，丸子里边进不去多少油，吃起来不油腻，用手抓拌均匀腌制入味。
2、我们再切点小葱花，把葱洗干净，切点葱花，姜切成姜末或者是姜丝都可以，蒜切成蒜片，装到盘子里备用。
3、我们今天做的是溜豆腐丸子，所以在调点料汁。准备一个碗，放入两勺生抽、半勺蚝油、放一点点老抽，调一下颜色，放点胡椒粉和鸡精，不用放盐。腌制豆腐已经放入生抽和蚝油了，盐太多了都不好，现在提倡少油少盐，搅拌均匀备用。再准备一个碗，放入一勺玉米淀粉，用水搅拌均匀备用。
4、把豆腐用手团成自己喜欢大小的丸子，团的紧实光滑一点，防止炸制的时候松散，放在盘子里备用。
5、现在开始炸丸子，首先在锅里放油，油温五成热下入丸子，油温太热容易炸糊。下入丸子的时候顺着锅边下，防止烫着自己。等丸子定型变颜色了，再用筷子翻个面炸另一面。先下入的丸子，先用筷子捡出，最后炸好全部捞出。喜欢吃干炸丸子的可以二次复炸，干炸丸子也特别好吃。
6、现在开始溜丸子，起锅烧热，锅里留底油，放入葱，姜，蒜爆香。放入调好的料汁，加水大火烧开，水开下肉丸子炖五分钟。
7、现在淋入淀粉打上薄芡，把丸子用筷子一个一个的捡出来放在盘子里，再淋上芡汁，喜欢吃小葱花的，撒上点小葱花或者是小香菜叶都可以。既起到美观的作用，又能增加点味道，溜豆腐丸子就做好了，喜欢的亲们也做一个吧。
溜豆腐丸子小贴士：
1、亲们记得，豆腐和肉沫要抓匀，然后腌制入味 ，这样做出的丸子才能香。
2、丸子一定要团团紧实一点，这样是为了防止炸的时候散开。
3、还有，炸丸子的时候，油温五成热下入丸子，这个时间刚刚好。