春暖花开，伴随着阵阵春雷的响声，竹林里也热闹起来：一夜春雨后，竹林的草地上，不时地有笋尖开始破土而出，几天的功夫，就窜出地面半尺多高啦。

刚上市的春笋，味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有非常丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，尤其是膳食纤维的含量很高，适量实用春笋，可以帮助消化，防止便秘的产生。

今天来到朋友家的竹林里，看到一根根的春笋，争相从土里冒出来，有高的，有矮的，有胖的，也有瘦的，煞是好看。趁着春笋刚刚长出来，我们挖了好几根，准备回家做简单又好吃的油焖笋。春笋是春天的时令菜，根据不时不食的原则，我们要趁着春笋刚上市，抓紧饱一下口福哦。

竹笋素有山八珍之一的称呼，无论用来炒菜还是煲汤，味道都是非常鲜美的。江浙一带新上市的春笋，最简单的做法就是做清蒸笋，或者油焖笋。油焖笋的做法也很简单，和北方菜的做法完全不一样，味道也别具一格。这种做法的油焖笋，油润光亮，鲜甜美味，好吃又下饭。下面就和大家分享一下这个油焖笋的具体做法：

油焖笋

准备材料：

春笋2根、生抽2勺、老抽半勺、冰糖10克、蜂蜜少许、盐适量

操作过程：

1. 把春笋清洗干净，剥去笋衣，然后切成滚刀块，在锅里加入适量水，放入少许盐，然后烧开，把笋块放入，焯水1-2分钟，然后马上捞出过凉；

2. 炒锅里加入适量植物油，油的用量要比平时稍微多一点，油温5成热的时候，倒入笋块大火煸炒；

3. 炒至笋块稍微脱水变色的时候，倒入2勺生抽、几滴老抽、10克冰糖，翻炒几下，这时候笋条的颜色已经比较油亮了；

4. 加入适量白开水，大火烧开，待汤汁快收干后，加入几滴蜂蜜、少许盐，关火出锅，装盘，撒上少许小香葱。

看看咱们这道春天正当时的油焖笋吧：鲜甜清香，油润光亮，好看好吃还好做。这道菜几乎舍弃了大部分的调味料，仅仅用了酱油和冰糖，保留了食材原始的鲜美味道。趁着春天的竹笋正嫩，快来给家人烧一盘好吃的油焖笋吧，把春天的山珍味道搬到我们的餐桌上来。

小贴士:

1. 春笋本身含有草酸，在加了少许盐的开水里焯烫一下，可以去除涩味和草酸，炒出来口感更好；

2. 做油焖笋的时候，加入少许蜂蜜和冰糖，做出来的菜肴颜色明亮油润，好吃又好看。