虾是一种生活在水中的节肢动物，也是大家餐桌上比较常见的食物。虾具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和钙，此外还含有微量元素镁，镁可以保护心血管系统，对心脏活动也有调节作用，还能减少血液中胆固醇的含量，有利于预防高血压、心肌梗死等疾病。
虾的种类非常多，常见的就有南极红虾、河虾、草虾、基围虾、青虾、对虾、明虾和龙虾等品种。因为虾的营养丰富，肉质松软，容易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人有很高的食疗作用。我们在生活中也可以尝试自己亲手处理虾，不过在那之前还有掌握一些知识和技巧。
虾腹部的黑线需要去掉吗？
答案：不需要。
而虾腹部的黑线其实是虾筋，一般情况下都不需要去除掉。不过虾筋受热后会收缩，这样就会导致煮熟的虾弯曲成弓形。如果你所做的菜肴需要让虾保持笔直的造型，那就需要在烹饪前弄断虾筋。
虾的做法多种多样，可蒸、可炸、可煮，还可以用作中药材，因此非常受欢迎。而我国的海域宽广、江河湖泊众多，盛产南极红虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等海虾和青虾、河虾、草虾等淡水虾，还有白虾半咸水虾等。