快立冬了，气温渐低，早晚已经能感觉到丝丝的寒气，北方的冬天到了。

最近给家人做饭，就喜欢吃些热乎的，刚炸好的丸子、暖和的粥羹、热腾腾的炖菜，俨然已经提前进入冬天吃饭模式。

小时候家里做炖菜，总喜欢放几片五花肉在里面，一整道炖菜因为那几片肉的加入变得更加的香滑可口。如今，虽不常吃肥肉，但我依然喜欢这种肉炖菜的方式。

用五花肉炖豆腐，就是小时候家里做得比较多的一道菜，2块钱的豆腐、2块钱的猪血，炖出满满一大锅，汤汁味道足，暖和又下饭！

五花肉炖双色豆腐

【准备食材】：

五花肉1块（可多可少）、豆腐1块、猪血1块

洋葱少许、香菇2个、香葱2根、生姜

豆瓣酱1大勺、生抽1锅铲、老抽半锅铲、糖、盐

【操作方法】：

1、五花肉洗净，切成3mm左右的片状；猪血和豆腐分别切成四方小块。

香菇切片、洋葱切丝、生姜切末、香葱切葱花备用。

2、锅里烧开水，加1小勺盐，放入豆腐焯水2分钟左右后捞出。

3、把猪血放入沸水中，焯水3-5分钟。

在焯水的过程中会有一些浮末，要把浮末都撇出来，然后再捞出猪血。

4、重新洗锅，里面放少许油，然后倒入五花肉煸出油份。

5、加入姜末一起炒出香味。

6、加入一锅铲生抽、半锅铲老抽、1撮白糖，适量盐一起翻炒均匀。

这样炒好的肉片如果觉得太多，可以盛出来一部分，下次用来炒其他的菜，放在冰箱两三天也没问题的。

7、再加入1大勺豆瓣酱与肉片一起翻炒上色。

没有豆瓣酱的可以不加，味道也不错的；不过加一些豆瓣酱味道会更加丰富。

8、加入蘑菇片，洋葱一起翻炒均匀。

9、加入豆腐、猪血一起翻炒均匀。

10、加入足够的清水，大火煮开。

盖上盖子，转小火，慢炖5-10分钟。

11、根据口味加入适量的盐、黑胡椒粉；

继续煮至豆腐、猪血看起来多孔多汁（或者尝一下就是很入味了），准备好一碗淀粉水，分三次淋入锅中。

每次淋完淀粉水，炒匀煮开后再淋入下一次，这样分次加入的淀粉水，可以使勾欠效果更好，即便放得再久也不会出现油水分离。

12、加入适量的花椒粉提香（没有可以不放）。

洒一把葱花，炒好即可。

五花肉炖双色豆腐完成！

豆腐、猪血里都吸足了汤汁，软嫩入味

汤汁也是滋味丰富，不油不腻，但特别下饭！

【小贴士】：

1、虽然如今都提倡少吃肥肉，但不得不说这个菜一定要有一些肥肉才香，怕油腻的朋友可以把肥肉多煎一煎，把油都煎出来，要知道猪油炖菜可是很香的呢。

2、豆腐焯水可去除豆腥味，并且使得豆腐多孔洞容易入味，但如果您不喜欢给豆腐焯水，也完全可以不焯水的；我记得小时候的豆腐不焯水就很好吃，现在的……

3、猪血是建议一定要焯水的，要买新鲜的。

4、这个菜很家常，所以在调料上完全可根据自己的喜好调整。

5、这是一道炖菜，“千炖的豆腐”，所以多炖一炖吧，越炖越好吃，剩了更好吃~