马齿苋有很多种吃法，农村媳妇独爱这一种，做法简单比包子好吃。

在农村就算家里没菜吃，这个雨季疯长的野菜遍地都是，足够我们换着花样吃好久了。

马齿苋就是其中一种，也是常吃的一种野菜，它清热解毒，凉血止血，止痢。

小时候母亲经常用来给们摊饼吃，因为本身马齿苋比较酸所以我们小孩子都不喜欢吃。

现在把妈妈的做法稍微改良一下，一点都不酸还特别好吃。

【需要食材】马齿苋，面粉，食盐，鸡蛋

做法：

1.把洗干净的马齿苋放入烧开水的锅里焯一下，捞出来凉凉，切碎。

2.准备一个大碗，打入3个鸡蛋，把切碎的马齿苋放进去，加1勺盐。

3.倒入适量的面粉，一边加水一边搅拌，直到搅拌成这种粘稠状态就可以了。

4.平底锅小火倒入一点油，把准备好的面糊倒锅里，用铲子摊平，煎至饼上面变色大约2分钟，可以翻面再煎至2分钟就可以出锅了。

【结语】:焯过水的马齿苋一点都不酸，我们只放盐保持原味，这样做出来非常香，用小火外焦里软，真的是美味。