【菜名】番茄烧茄子
【制作食材】番茄，茄子，青椒，葱，蒜，番茄酱，生抽，蚝油，食盐，白糖，淀粉，食用油。
【制作步骤】
- 首先我们准备一个大一点的茄子，小的要准备2个，最好选用这种紫茄子，然后将茄子用手掰成小块，手撕的茄子比刀切的好入味，撕好的茄子放入大一点的盆中，加入清水，2勺食盐，将茄子清洗浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑。
2.接下来我们准备一个番茄，先把番茄的根部去掉，然后切成小块，大小块尽量均匀一些。
3.下边我们准备一个青椒切成小片，能辣的用螺丝椒，不能吃辣的用菜椒，准备3到4个蒜切成片，一小块姜先切成片，然后切成条，最后切成姜末，放入盘中待用。
4.接下来准备一个空碗，碗中放入适量的番茄酱，生抽，蚝油，食盐，加点白糖，淀粉，倒入适量的清水，用筷子搅匀，我们的料汁就调好了。所有的配料准备好之后，把泡好的茄子，挤干水分放入碗中，水分我们尽量挤干一些。
5.接下来起锅烧油，油热后放入葱蒜，爆炒出香味，然后倒入我们出来好的茄子翻炒一下，大概1分钟后，倒入我们切好的番茄，炒出番茄的汁。
6.番茄炒出汁后加入青椒炒至断生。倒入料汁翻炒入味，一分钟后关火，出锅装盘。一道美味的番茄烧茄子就做好了。这样炒出来的茄子吃起来酸甜开胃，超级下饭，不用油炸，一点也不会油腻，做法简单家常，喜欢吃茄子的朋友可以收藏起来试试。
【小贴士】
- 这道菜谱中的茄子选择的是用清水浸泡的方法，也可以选择油炸，两种方法做番茄烧茄子都是没有问题的。用水浸泡的话，注意炒之前一定要把茄子中的水份挤干，油炸的话对茄子就没有太高的要求了，炒的时候可以少放一些油。
- 料汁中的番茄酱与糖都含有甜份，不喜甜食的人，可以在两者中择其一。建议选择番茄酱，可以为菜品颜色增色不少，使整道菜看上去更加有食欲。
- 青椒在这道菜中的作用是平衡整道菜的颜色，可以选择辣一点的尖椒，也可以选择不辣的甜椒，根据个人喜好选择就可以了。