粮食局在历史上曾经扮演了非常重要的角色，保证了全国城市居民的粮食供应，是国家的重要部门。是农民公粮的储备中心，农民有多的余粮也卖给粮食局。
曾经的粮食局风光无限，有自己的粮食车队，有大米加工厂，榨油厂，饲料厂，有众多的员工，在八九十年代，是一个很好的单位，是很多人的向往，每到夏秋季节，粮食丰收了，粮食局下属的粮站开始了每年的粮食征收。农民交公粮的队伍络绎不绝，农民除了交公粮，剩下的余粮也卖给粮站，粮站的工人验收粮食，给粮食打等级，过磅，结算。
自从粮食开放以后，粮食不再是国家计划经济。种粮由农民自主，粮食市场的开放。粮食局不再收购粮食，居民粮食再也不由粮食系统供应。而是市场化，想在哪买粮食由居民自主。
农民也不再上交公粮了，粮食收回家就有粮贩子上门收购，再也不用排队等待粮站收购，这样减轻了农民的负担。
现在的粮食局依然存在，但已经失去了职能。不再保障居民的粮食供应。车队，加工厂早已解散。职工依然存在，据说工资靠出租以前粮食局房屋仓库租金发工资，
随着全球经济化，市场化，粮食已经跟世界接轨，粮食局的作用被弱化，粮食局的存在是国家战略的需要，而不是居民的需要。在和平时期，粮食系统将再无往日辉煌，东山再起希望渺茫